Il matcha non è un rimedio. È una foglia, bevuta intera.
Al matcha si attribuiscono molte virtù. Alcune sono reali, altre esagerate. Ecco quello che se ne può dire onestamente, senza promesse.
Che cos’è il matcha
Il matcha è la foglia di tè verde intera, macinata in polvere fine. Non si mette in infusione, si beve. È questo che lo distingue dal tè in foglie: niente viene buttato, tutto passa nella tazza.
La caffeina, in un altro modo
Il matcha contiene caffeina. Ma arriva accompagnata da un amminoacido, la L-teanina, che ne tempera l’effetto. In molti descrivono un’energia più posata di quella del caffè, senza il nervosismo né il calo. È la parola giusta: posata, non moltiplicata.
Antiossidanti, perché la foglia è intera
Siccome si beve la foglia, si beve anche quello che contiene, comprese le catechine, una famiglia di antiossidanti presente nel tè verde. Bere la polvere invece di un’infusione ne apporta meccanicamente di più. È un fatto di preparazione, non una promessa di salute.
Quello che il matcha non fa
Non disintossica, il corpo se ne occupa benissimo da solo. Non fa dimagrire. Non sostituisce il sonno. Un buon matcha non guarisce niente. Accompagna un momento, al mattino, e lo fa bene. È già molto.
Il vero beneficio: il gesto
Il primo effetto del matcha dipende forse meno dalla sua chimica che dal suo rituale. Due minuti, una frusta, una tazza. Un momento che ci si concede prima che la giornata cominci. Se volete rifarlo a casa, sta tutto ne il gesto, passo dopo passo.
Domande frequenti
Il matcha contiene più caffeina del caffè?
In genere un po’ meno per tazza, ma l’effetto dura più a lungo, addolcito dalla L-teanina.
Quando bere il matcha?
Al mattino o nel primo pomeriggio. La sua caffeina, più lenta, si presta male alla sera.
Il matcha fa dimagrire?
No. Nessun alimento fa dimagrire da solo. Il matcha è una bevanda, non una dieta.
Quanto matcha al giorno?
Una o due tazze bastano. Come per tutto ciò che contiene caffeina, ascoltare il proprio corpo viene prima di tutto.
Il matcha del mattino, da posare.
CHLORÈME · Maison d’apothicaire a Parigi